Удивительное дело. На этой неделе грибов в подмосковных лесах - тьма. Дачники надрывались под тяжестью корзин и пакетов с грибами. Я была у подруги на даче. Так на второй день уже собирала только белые и подосиновики, а подберезовики и не котировались.
Еще узнал про разницу между обабками и собственно подберезовиками. Первые по структуре похожи на белые и красные, вторые -- наши обычные, с тонкими ножками и бахромой под шляпкой.
Так выкручивать или срезать ???? Привет из муромских лесов! У нас грибы бывают всегда, но (!!!) в этом году в середине августа и именно белых очень много! За заход с женой 40 - 50 штук и только молоденьких! У нас партия "срезать" главная, но белые вроде выкручивают? А что потом делаете? У нас 15 мин отваривают, сливают и в морозилку! В пост едим!!!
Срезать. Выкручивать в крайних случаях. В морозилку лучше не отваривая (потеря места, но оно того стоит). Но если отваривать, то меньше, минут 5, чтобы все не уходило в отвар. Можно сушить (особенно червивые), солить и мариновать. В каждом случае свои особенности.
Спасибо! Я тоже за "обрезание" - есть примеченное место, где я уже несколько лет срезаю и грибы постоянно вырастают! Про отваривание - слышал о таком рецепте - "закипело и всё", но в наших краях не практикуют, надо в сл. году попробовать! Но то что получается после 15 минутной выварки зимой на сковородке предотвращается в пищу богов!!!! Для сушки нужно холодное лето - было как то холодное и дождливое, насушили в печке несметное кол-во маховиков ( в том году были в основном маховики!). Сушёный гриб - великое подспорье и в суп и куда угодно!!!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2016-08-28 04:49 pm (UTC)Поздравляю Вас. Отличный результат.
no subject
Date: 2016-08-28 05:09 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-28 06:11 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-28 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-28 06:12 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-28 06:13 pm (UTC)no subject
Date: 2016-08-28 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2016-09-02 02:09 pm (UTC)Привет из муромских лесов! У нас грибы бывают всегда, но (!!!) в этом году в середине августа и именно белых очень много! За заход с женой 40 - 50 штук и только молоденьких! У нас партия "срезать" главная, но белые вроде выкручивают?
А что потом делаете? У нас 15 мин отваривают, сливают и в морозилку! В пост едим!!!
no subject
Date: 2016-09-02 03:18 pm (UTC)В морозилку лучше не отваривая (потеря места, но оно того стоит). Но если отваривать, то меньше, минут 5, чтобы все не уходило в отвар. Можно сушить (особенно червивые), солить и мариновать. В каждом случае свои особенности.
no subject
Date: 2016-09-04 03:14 pm (UTC)Для сушки нужно холодное лето - было как то холодное и дождливое, насушили в печке несметное кол-во маховиков ( в том году были в основном маховики!). Сушёный гриб - великое подспорье и в суп и куда угодно!!!