Сморчки и строчки

[danuvius]

Это божественные грибы. Понятно, почему в Америке есть клубы любителей сморчков (с блинами обычно).
Сморчки более субтильны, их можно сразу готовить. Но они не в каждом регионе обитают, увы. В своем я ни разу не находил их.
Фейки про яды в строчках (у них более выраженный вкус) -- ерунда. Все зависит только от экологии района сбора. Я их отвариваю не больше минуты не из-за "ядов", но только чтобы окончательно избавиться от мусора. Если мусора мало -- сразу жарю.
Готовить можно разными способами. На мой вкус, лучший -- обжарка с луком и последующее тушение в сметане. Я бы даже отдал первое место сморчкам и строчкам (с учетом зимнего перерыва), а не еловикам, хотя последние гораздо полезнее, с более выраженным лесным привкусом.
За последние дни нашел лишь 1 гигантский строчок и потом 2 обычных. Смаковал как никогда, никакие мясо или рыба рядом не лежат.

Comments

[Константин Молчанов (from livejournal.com)]

[evgen28a.livejournal.com]

[sarvilla.livejournal.com]

[arkuda-freeman.livejournal.com]

[Василий Куликов (from livejournal.com)]

[mica68.livejournal.com]

А вместе со сметаной можно добавить немного соевого воуса. Замечено, он усиливает в любых грибах грибной вкус. Соус становится ещё более вкусным. :)

[imed3.livejournal.com]

[mgalantus.livejournal.com]

Алексей Георгиевич, Вам ещё почки не пересаживали😂, прошу прощения? По токсикологии строчков я ведь Вам уже давал ссылки на немецкоязычные источники, а с немцами, с их скрупулёзностью спорить бесполезно. Больше никаких ссылок давать не буду.😛 Но, тем не менее, ещё раз, одну ссылку на главное производное токсина строчков я Вам предоставлю: Гидразин (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD)
Для органического синтеза, великолепный реактив, прежде всего — как компонент ракетного топлива( в космос слетать не желаете ли?😍), сильнейший восстановитель( донатор протонов) — именно гидразин используется в процессе синтеза LSD - 25, алюмогидрид лития( реактив, незаменимый в подпольных нарколабораториях по синтезу запрещённых психостимуляторов и галлюциногенов) и рядом не стоял. В официальной фармакологии — производные гидразина — препараты для лечения онкологических заболеваний. И всё это Мать Природа создала в простых и неказистых грибах с отменным вкусом!!
Единственное спасение — производные гидразина в строчках кипят при температуре 80 градусов по Цельсию, откуда и обязательное отваривание данных грибов, причём с открытыми форточками — не дышать над кастрюлей. Производные гидразина просто испаряются при данной температуре, грибы становятся безвредными.
------------------------
К слову. я сам данные грибы безмерно люблю, прошлом году купил два ведра строчков. Но у нас, в Беларуси растут и сморчки( они великолепно растут в яблоневых садах, которых у нас — видимо не видимо).

[danuvius.livejournal.com]

И что же Вы делали с 2 ведрами строчков? Дважды кипятили по 15 минут?

[mgalantus.livejournal.com]

Именно так, вначале вымачивал, а затем кипятил.

[danuvius.livejournal.com]

Грибы кипят/выпариваются и на сковородке.

[evgen28a.livejournal.com]

Да грибы очень вкусные, но у нас, там где они растут море клещей (((

[fly-in-fish.livejournal.com]

В омлете тоже супер.

[danuvius.livejournal.com]

Я тоже так думал, но попробовал — и не очень зашло. Думаю, жюльен куда вкуснее будет.

[artemidio.livejournal.com]

Вкусные, но увариваются с одного ведра две сковородки.