Гастрономическая карта монаха

[danuvius]

Сколько подвод поставляли сосланному экс-патриарху Никону в Ферапонтово, читал я некогда с наслаждением.

А вот карта монаха соседнего Кирилло-Белозерского монастыря конца 16 в. В год каждому мниху полагалось:
- рожь и пшеница - 543 кг (в день ок. 1,5 кг)
- хлеба на квас - столько же
- 53,5 кг меда
- по 50 кг толокна и овса
- 30 кг гречки
- 85 кг крупы ячневой
- 8,7 кг коровьего масла
- 37 литров масла конопляного
- по несколько кг семян конопли, перца, гороха, лука и чеснока
- по 2 бочки белозерской судачины, лещевины и щучины
- по 14 судаков, 11 пучков вязиги
- ок. 3 кг икры черной

Про красовули вина автор умалчивает (неужто одним квасом пробавлялись? в Великий пост вместо кваса пили воду), хотя разнообразие квасов и рассолов было приличным (см. с. 169, 170). Квас пили в праздничные дни по несколько чаш, в каждой по 150 гр. Крепость квасов в статье не указана ;)
Ну и понятно, что перечисленным рацион не ограничивался, раз в меню были щи, репа, грузди, рыжики, пироги, осетрина, стерлядь...

Мне бы так жить?! (Правда, без реального "аналойного" пуза не обойтись при таком питании.)

Вывод автора статьи (с. 172) впечатляет своей научной новизной: к концу 16 в. уходит из жизни мнихов та простота, которой придерживался основатель обители - прп.  Кирилл ;))) Ну и что было классовое расслоение, что монастырь на самом деле был крупным вотчинником...

В общем, пересматриваем фильм про Ивана Васильевича...

(Мерзляков К. А. Гастрономическая карта Кирилло-Белозерского монастыря в  XVI веке // Церковный историк. 2019. Т. 1. № 1, С. 162-174, цит. с. 165. Один из новых журналов МДА - теперь чуть ли не каждая кафедра будет выпускать свой журнал, по образцу СПбДА.)

Comments

[danuvius.livejournal.com]

Религия. Православие !!!!

[pior-zatvornik.livejournal.com]

Монашествовать без кофе, сигарет и смартфона - это непосильный подвиг.

[danuvius.livejournal.com]

Что такое представляло из себя "русское православие" - я писал ранее в ЖЖ.
Вы забыли про телик с инетом... Духовный прогресс все-таки!

[pior-zatvornik.livejournal.com]

Телевизор в келье нельзя. Старцы говорят, что антихрист придёт через телевизор (что бы это ни значило). Достаточно смартфона. Чуть не забыл: без баночного пива в трапезной и келарке братия впадает в уныние.

[khebeb.livejournal.com]

Это неправильные старцы, белоленточные (я даже не удивлюсь, если они тайно посещают храмы Вседенского патриархата). Откуда, если не смотреть телевизор, иночествующие смогут узнать всю правду о Донбасе, о Госдепе, о Крымнаше?

[pior-zatvornik.livejournal.com]

Истинно так: старцы на Афон ездят, а потом рассказывают, что патриарх Варфоломей масон. Что интересно, даже в Почаеве у некоторых в кельях есть радио.

[sverensis.livejournal.com]

Как-то неправдоподобно много выходит, -- напр., 50 или 70 г сливочного масла на каждый скоромный день в зависимости от того, понедельничали они или нет. Если есть мед каждый день, его выходит по 150 г (эквивалентно примерно 120 г сахара). Мне кажется, за год такого режима тяжелая форма пакреатита гарантирована.

[danuvius.livejournal.com]

То были люди в оно время - богатыри, не мы!

[danuvius.livejournal.com]

Икра, видимо, особливо на дни типа Лазаревой субботы ;) А так можно высчитать по граммам, минусуя дни без рыбы ;)
Помню, как в 2007 кое-кто из моих знакомых впервые в жизни попробовал черную икру за архиерейским столом в Нижнем Новгороде ;)))

[sverensis.livejournal.com]

Кстати, раз уж про Кириллов и Ферапонтов речь. Вы "Фиваиду" Муравьева читали? Интересная (как беллетристика)?

[danuvius.livejournal.com]

не любитель такого чтива

[sverensis.livejournal.com]

Ну ладно, придется самому почитать хоть 10 страниц.
А вот еще каши у них приходится примерно по 1,4 кг на день с двумя трапезами и по 0,75 кг на дни строго поста.

[danuvius.livejournal.com]

оставляем на совести ученого студента МДА ;) До прихода Амвросия они дюже голодные были в студ. столовой ;(

[thrasymedes.livejournal.com]

Какие-то несуразные количества. На слона.
Может быть, у монаха была прислуга, которую тоже надо было из этого пайка кормить ?

Я бы в клирики пошёл. Пусть меня науяат.

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь bulochnikov сослался на вашу запись в своей записи «Я бы в клирики пошёл. Пусть меня науяат. (https://bulochnikov.livejournal.com/3951598.html)» в контексте: [...] Гастрономическая карта монаха [...]

[danuvius.livejournal.com]

Репост: https://diak-kuraev.livejournal.com/2475585.html

[(Anonymous)]

2 кг еды в день - это нормально для работающего тяжелым физическим трудом. Удивляться может только тот, кто на сенокос никогда не ходил и навоз не убирал в коровнике каждый день на протяжении долгого времени.
Все эти язвительные комментарии только обличают непонимание реалий деревенской жизни.
Ученые..

[danuvius.livejournal.com]

Вы серьезно думаете, что в то время крупные монастыри не были вотчинниками и не имели в своем подчинении кучу крестьян? Вы хоть представляете себе, каким крупнейшим помещиком была ТСЛ и почему монастыри были "раскулачены" Екатериной?

[(Anonymous)]

Вы намекаете, на то что монахи совсем не работали?

[danuvius.livejournal.com]

Намекаю, что вы путаете монаха с крестьянином.

Одна из причин "расцвета" монашества в средние века

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь pbs990 сослался на вашу запись в своей записи «Одна из причин "расцвета" монашества в средние века (https://pbs990.livejournal.com/6326562.html)» в контексте: [...] историк. 2019. Т. 1. № 1, С. 162-174, цит. с. 165 https://danuvius.livejournal.com/815758.html [...]

[tuk-blog.livejournal.com]

Тут не знаешь что было в начале прошлого века. А вот про 16 век всё у них известно.
А в европах там вообще книги у них кулинарные аж 12 веков, по которым до сих пор готовят.

[danuvius.livejournal.com]

на эту же тему https://danuvius.livejournal.com/817390.html

ПК разве не пример нестяжательности, скромности, несре

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь kalakazo сослался на вашу запись в своей записи «ПК разве не пример нестяжательности, скромности, несребролюбия? (https://kalakazo.livejournal.com/3951093.html)» в контексте: [...] (черная икра в срвек рус монастырях) https://danuvius.livejournal.com/815758.html [...]

Я бы в клирики пошёл. Пусть меня научат.

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь bulochnikov сослался на вашу запись в своей записи «Я бы в клирики пошёл. Пусть меня научат. (https://bulochnikov.livejournal.com/5560574.html)» в контексте: [...] Гастрономическая карта монаха [...]