Хранение продуктов

[danuvius]

В одном из недавних моих постингов способов обсуждалось, как хранить продукты. Помимо пластиковых бутылей с теплоидами было читателями предложено лучшее решение -- вакуумные пакеты.
Это и в самом деле неплохой вариант, поскольку позволяет не только хранить крупы в упаковках примерно по 1 кг, но и закатывать любые порции чего угодно для хранения в морозильнике. Для этого нужно купить вакууматор. Из дешевых на озоне есть примерно за 1200 р. (для сухих продуктов) и 1700 (сухие или влажные). Я заказал второй, чтобы было побольше гарантий при заготовке ягод типа клубники и подобных продуктов. Кроме того, требуются еще рифленые (для дешевых вакууматоров только они подходят, гладкие не годятся) пакеты или лента. Последнюю предварительно запаивают с одного конца, потом отрезают нужный кусок, запаковывают и второй конец запаивают уже с откачкой воздуха. Рифленые есть с одной стороны или обеих. Всего этого добра в озоне пока еще навалом по вполне приемлемым ценам (от 3/5 до 7/10 руб. за пакет, в упаковке от 50 до 100 шт.; ленты обычно по 5 метров длиной).
По идее, вакууматор должен сильно помочь при хранении в морозилке, поскольку основная проблема -- остающийся в обычном пакете воздух. Лента позволит делать небольшие порции (достать и съесть). Пакеты удобны, чтобы сразу насыпать в них крупы или фасованные продукты.
Есть еще особые пластиковые крышки с клапанами и пластиковые насосы для создания вакуума в стеклянных банках, но одно не заменяет другое, скорее дополняет, при этом пакеты более универсальны.

Comments

[alexmann2021.livejournal.com]

[Константин Молчанов (from livejournal.com)]

[nama-gr.livejournal.com]

На мой взгляд, вакуум+морозилка — это уже перебор. Конечно, хуже не будет, но в морозильник много не положишь (или их надо несколько больших морозильников, желательно с горизонтальной крышкой) + надо постоянно тратить электричество. Короче, хранить в морозильнике — дорогое удовольствие. Это может быть необходимо только для "влажных" продуктов типа ягод или мяса. Для сухофруктов и крупы вакуумный пакет (+пакетик удалителя кислорода) — вполне достаточно. Суть в том, что без кислорода не будут размножаться насекомые-вредители и не будет окисляться крупа. Надо только защитить от мышей (что-то типа жестяного короба) и от моли (которая может прогрызть пакет). Моль отгоняет что-то резко пахнущее (например, мята).

[danuvius.livejournal.com]

Морозильники класса А++ тратят совсем немного энергии, около 30 квт в месяц.
Без вакуума едва год лежат, сохнут сильно в морозильнике.

[nama-gr.livejournal.com]

Морозильники тратят энергии не много, но и не мало. Главное крышку открывать редко (и лучше если крышка-дверца горизонтальная). Если лишние траты на электричество (и на приобретение, установку) морозильника не проблема, то кто же спорит? Но дело не в этом. Речь о том, что вакуум (точнее, просто откачка воздуха) уже не требуется, если хранить при минус 15 цельсия (насекомые тогда не будут грызть и окисление не будет значительным). А если продукты "сохнут", то вакуум тоже ни при чём. Достаточно просто завернуть в пакет (без вакуума), чтобы влага не уходила.

[spbreader.livejournal.com]

[nama-gr.livejournal.com]

Хорошая инструкция как запасать крупы для длительного хранения здесь:
https://www.youtube.com/watch?v=lo-f9XXdfnc
и здесь:
https://www.youtube.com/watch?v=YO83-vE-2ZM
https://danuvius.livejournal.com/1492084.html