Подарок соседа

[danuvius]

После того как я пристыдил его жену, выкинувшую полтора ведра строчков, сегодня получил в дар треть ведра со сморчками и строчками.
Сделал только что нечто вроде жюльена из ножек сморчков, ел с сыром тартюффо [с трюфелями] (без запекания, вприкуску "живьем") - нечто потрясающее!
Без отварки на сковороду, вышедший сок вылил, потом на сильном огне в топленом масле с луком (примерно 5 мин.), потом тушил на маленьком огне в сметане (столько же). Вкушал, запивая невыраженным сухим белым вином. Из приправ - только соль.
Идиоты те, кто выкидывают ножки сморчков. И все рецепты с двумя варками в инете - от полных дебилов.

Comments

[khebeb.livejournal.com]

две варки псевдоканонические - из-за песка, которого в них бывает много в основных местах сбора (трасса Москва-Касимов), а так да, это излишне и в сметане самое оно

[danuvius.livejournal.com]

Не знаю. У меня после промывки (при разрезании пополам) и небольшого кипячения, а потом повторной промывки вся грязь и песок вышли.

[(Anonymous)]

Что значит «живьём» вы их ели? Сырыми?

[danuvius.livejournal.com]

Речь про сыр (не запекал, как в классическом жюльене).